Christian Franz aus Gretchens Restaurant im Familienhotel verlässt zu Weihnachten die Tradition der gebratenen Gans. Stattdessen bringt er uns ein Tier näher, das schon unsere Vorfahren noch bevor sie zum christlichen Glauben bekehrt worden waren, in hohem Maße schätzten: Wildschweinrücken in der Kräuterkruste mit Feldsalat im warmen Kartoffel-Speck-Dressing